Muffin cocco e cioccolato vegani

by - lunedì, gennaio 04, 2016

Buongiorno!
Oggi vi propongo una ricetta molto facile da realizzare, ma gustosissima!
La ricetta rigorosamente vegana di cui vi parlerò in questo post è quella dei muffin, in particolare muffin cocco e cioccolato.
Passiamo allora subito a vedere l'occorrente per la realizzazione di questi buonissimi dolcetti.

Ingredienti (per 8 muffin):

  • 150 g di farina 00
  • 30 g di fecola di patate
  • 40 g di cacao amaro in polvere
  • 100 g di zucchero grezzo di canna
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • un pizzico di sale 
  • farina di cocco q.b.
  • 75 ml di olio di semi 
  • 250 ml di latte di riso al cocco

Preparazione:


  • Per prima cosa in una terrina metto tutti gli ingredienti solidi (farina, fecola di patate, cacao amaro, zucchero grezzo di canna, lievito, sale e farina di cocco) precedentemente setacciati ove possibile, io a parte la farina di cocco, il sale e lo zucchero, setaccio tutto il resto così che non si formino grumi nel composto che possono interferire con la lievitazione dei muffin. Uniti tutti gli ingredienti solidi, li mescolo con un mestolo di legno.
  • In un altro recipiente pongo la parte liquida del composto (latte e olio) e la mescolo insieme  aiutandomi con lo sbattitore elettrico.
  • Una volta ottenuta una miscela liquida omogenea, la vado ad aggiungere alla parte solida del composto e mescolo prima con il mestolo di legno ed in seguito amalgamo il tutto con lo sbattitore elettrico.

  • Ottenuto un preparato abbastanza liquido e omogeneo, aiutandomi con un cucchiaio, lo verso nei pirottini, riempiendoli ad uno a uno per 3/4 circa.

  • Infine metto a cuocere i muffin in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti .  



 Consigli: 


  1. La quantità di farina di cocco che aggiungerete all'impasto solido dipende dal vostro gusto personale, tuttavia io non esagero mai onde evitare problemi durante la lievitazione dell'impasto. 
  2.  Come olio di semi potete utilizzare quello che più vi piace, io utilizzo quello di semi di lino biologico, in quanto possiede un altissimo contenuto di Omega 3, importanti sia per la salute del cuore che per quella della pelle.

Spero che la ricetta vi sia piaciuta e che vi sia soprattutto utile.
Non mi resta che augurarvi buon appetito!
A presto!!!

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