Sugo veloce: pesto di peperoni

by - giovedì, luglio 30, 2015


Buongiorno!
Oggi vi propongo una ricetta semplice e veloce per fare un sugo alternativo che vi assicuro essere buonissimo, il pesto di peperoni.
Questo sugo è una delle mie ancore di salvezza quando ho degli ospiti dell'ultimo minuto o quando ho voglia di mangiare una pasta condita con qualcosa di sfizioso, ma al tempo stesso veloce da realizzare.


Ingredienti (per 4 persone):

  • 500 g di peperoni rossi
  •  90 g di parmigiano grattugiato
  •  20 g di noci
  • 25 g di mandorle
  • 50 ml di olio e.v.o.
  • 10 foglie di basilico fresco
  • sale q.b. 
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Procedimento:

  • Per prima cosa lavo i peperoni e li metto a cuocere in forno preriscaldato, su una teglia foderata di carta da forno, per 20-25 minuti  a 220°C.
  • Una volta pronti, aspetto che si raffreddino leggermente e inizio a spellarli e a pulirli. Per pulirli tolgo i semi interni e il torsolo. Quando il peperone è pulito e senza pelle lo taglio a pezzetti e lo metto nel mixer.
  • A questo punto aggiungo ai peperoni tutti gli altri ingredienti e trito tutto fino ad ottenere una salsa omogenea.
Ecco come in poche semplici mosse ho ottenuto il pesto di peperoni, che posso usare sia come condimento per primi piatti, sia come salsa d'accompagnamento.
Io di solito ne faccio un pò di più e lo surgelo, così da averlo sempre pronto.

Spero che il post vi sia piaciuto.

Buon appetito!!!

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